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十堰特产美味来袭,全手工打造,满满小时候的味道

发布日期:2020-08-01 08:33:42浏览量:5001

小时候最馋的就是奶奶亲手晒的洋芋片,放在油锅里炸一炸, 那酥脆如薯片般的口感,是童年里最美味的零食了 。

而今,快节奏的生活,机械化的操作,要想吃到记忆中的地道味,就很不容易了。

但竹溪有这样一位年轻人,愿意花费多一点时间和精力,去挖掘一枚土豆的另一种味道, 他就是闫超 。他揣着回报家乡的远大抱负,毅然放弃外地优越的工作,回到了生他养他的家乡进行创业, 将 鲜竹笋 和洋芋加工成笋干、洋芋片 ,帮助周边农民增收就业。

今天,小农妹就带来闫超和当地农户一起亲手晒制的 竹溪农家金边洋芋片 和 竹溪农家高山笋干 ,既可以当下酒菜,也可做小孩子热爱的零食,还能做出美味大餐,光是想想,小农妹都忍不住直咽口水……

竹溪农家金边洋芋片

土豆也被称之为洋芋,竹溪当地很多农户都有种植,那么多新鲜洋芋一下也吃不完,保存的不好烂的也快,要不就发芽了!

再加上受新冠病毒疫情的影响,村里有很多人无法外出务工,于是闫超就想到收购农户家的洋芋,并请他们一起帮忙加工,为村里的人带来就业机会。

说干就干,闫超很快召集了村里的农户,一起帮忙晒干洋芋片。

晒干洋芋片,洋芋的选择很关键。要选出一些 光滑的大小适中、品相完好的洋芋 ,太小制作起来不方便,太大切片不方便。

选好的洋芋从洗净到切片, 全部纯手工操作, 不经过任何工业环节。洋芋片要 切得恰到好处,薄厚、大小均匀 ,更方便晾晒。

晒洋芋片选好天气也很重要。如果天气不好,晒出来的洋芋片会发黑,炸出来很绵软,也不酥脆。

因此一定要选择好天气来晒洋芋片,在太阳底下,把洋芋片在竹扁上一片片铺开,经过炙热的阳光烤晒,让其水分全部蒸发,待完全干透了就晒好了。

这样精心晒制的干洋芋片, 色泽淡黄、呈现半透明状,闻一下,似乎还有一股阳光的味道。

洋芋片的吃法也很简单,家里有小孩的,可以直接炸着吃。只需等油烧开后,放入干洋芋片油炸至酥脆即可起锅。炸好的洋芋片,不是薯片,胜是薯片, 色泽金黄诱人 , 口感鲜香酥脆 ,嚼起来 咔嚓咔嚓嘎嘣脆, 只觉满嘴鲜香,保证馋哭小孩。

当然啦,洋芋片也可以直接炒着吃。吃的时候先用热水泡开,洗干净后和腊肉一起炒,肉香和洋芋片的味道完美融合,这滋味,绝对让你吃了还想吃。

除了洋芋片

也有十分受欢迎的笋干哦

竹溪农家高山笋干

竹笋可是很多人的最爱,但一年只有一个多月的尝鲜季,因为有时令的限制,在其他时节想吃上一口这山味,那真是太难了。

为了将这一抹山味保留,闫超就将 当季新鲜春笋自然晾晒成笋干 ,让你一年四季都能吃到这美味。

所有笋干,都是精选 竹溪高山里的新鲜野生竹笋 , 去皮切根修整、去掉最前面较老的一节 ,只保留 最鲜嫩的部分 ,再进行蒸煮后 自然晾晒 而成,最大程度地保留笋干的 鲜嫩口感 。

经过自然晾晒的笋干,外观 黄亮,新鲜自然,肉质厚、嫩度好、味道鲜。 用水泡发后,又重新舒展了笋的 嫩滑爽脆,比起鲜笋,又多了一份脆韧。

笋干最适合跟腊肉一起炒了,将腊肉切成片和笋干一起在油锅里爆炒,再加入辣椒、葱花等调料,待笋干充分吸收腊肉的油汁后就可以出锅啦! 吸饱了酱汁的笋干,鲜味和香味都更加浓郁,保证香得让你多干一碗米饭 。

笋干烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多, 炒、烧、煮、煨、炖等皆可。小炒清爽不腻,煮汤清润鲜美 ,浓油赤酱,样样都是美味。

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