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武汉烧烤界的米其林,凭3张台子封神

发布日期:2020-10-17 09:54:43浏览量:5001

说起 小胖烤凤爪,阅武汉烧烤无数的腾仔先是眼睛一亮,然后嘴角牵扯出一抹不明意味的微笑。

“味道是真滴好!但你个脸皮这薄的人,怕不是要哭到七,最好还是不克了吧!”

人类的本质是“叛逆精”,越是被阻止的事情,越是起劲。

“只要你带路,我请”

“那搞起!”

一秒不带考虑的回复,有理由让我怀疑。他就是想“白嫖”,故意使的“离间计”。

“老板,今天开门冒咧?”

“冒开,出去旅游啦!”

“么时候回来咧? ”

“那不一定,看心情!”

第一次电话预约,就在这种“一分冷漠,三分漫不经心,六分拽”的氛围中短暂结束。

一句“看心情”,暴露了老板的任性。但在武汉,吃货们明白一个道理——老板的“拽”与食物的好味道,永远成正比。

开业将近20年 的小胖,一度拥有街对面淘气牛杂都羡慕不来的人气。然而,口碑毁誉参半。

爱的人,巴不得能住到店里去;恨的人,随手就能在评论里罗列出,诸如:老板阿姨脾气差、台子少要提前预约,没环境、没服务等“硬核”差评。

可手机滑到底,也 没有看到一条是说味道不行 。那么,为满足口腹之欲,所谓的“委屈”,我们想想,也不是不可以。

电话反复确认,得知老板旅行计划提前结束。我们带着兴奋又复杂的心情,忐忑前往。

在解放公园路西头,醒目的“大胖麻辣烫”招牌是掩体 。 往下瞧,夜色中闪着微弱光芒的“小胖烤凤爪”立面灯牌才是目的地。

本来就不大的门面,被立式冰柜和皮帘占据了三分之二,无疑增加了它被发现的难度。

然而,门前黝黑的被油渍熏染的地砖。证明了曾有无数个傍晚,一场场酣畅淋漓的“饥饿游戏”,在这儿激烈上演过。

等进门,你会知道所谓“小”,真的不是谦词。 三张小桌子,就已塞满整个房间。 大长腿们,估计一步就能从门口迈进厨房。

小胖家还有一间“密室”。从厨房右侧的门往里走,是与隔壁“杨妹 生烫 ”共用的空间。

空间右侧紧闭房门的小房间,3张桌子搭配满墙的日式海报,构成了熟客的“秘密基地”。

坐定后,环顾四周,一位大叔递上了菜单。出于好奇,我小心翼翼的问道:

“谭阿姨今天没来?”

大叔摇头同时,厨房里正忙着烧烤的“小胖”(谭阿姨的儿子,现已接手小店)听到了我们的问话:

“找谭阿姨做么斯,等到起挨嚼”。

“谭阿姨年纪大了,身体不好,已经不常来了” ,隔壁桌老主顾解释道。

我俩相视一笑,突然松了口气。可不知怎么的,心里又有丝遗憾。

放下菜单,我俩直奔主题: “老板,隐藏菜单有吗?”

隔壁慕名打卡的小姐姐投来艳羡眼神,仿佛这是内部人员才知晓的通关暗语。然而,打脸来的太快,就像门外说下就下的雨。

“不做了,沟通起来太费劲,准备不来。”

遗憾之余,我们在聊天中了解到。隐藏菜单被熟人曝光后,确实给小胖带来了一些麻烦:

1、隐藏菜单属“定制款”,价格高了不少,很多新人接受不了后给出差评。

2、口味这件事太“私人”,并不是所有人都能接受“定制款”,沟通成本太大。

3、谭阿姨年纪大了,没办法兼顾,太累。

总之, 隐藏菜单评价两极,费劲不讨好。老板强烈不推荐新人入坑 ,除非你已经是从小吃到大,对他家味道接受度极高的VVVVVVVVVVIP。

说到这里,就不得不再cue一下没有出场的谭阿姨。

将近60岁的谭阿姨,虽然在武汉长大,但祖籍广东。 两座城,两种味道 ,在婆婆的手里就变成了有些人无法接受的 “怪创意” 。

而只有懂的人才知道,婆婆家的烧烤, 看着怪,吃到嘴里就是绝 。

就像婆婆性子里的豪气,不熟的客人会诟病是脾气大,其实人家跟老主顾关系好着呢!

看明白我们的来意,旁边桌常年“驻扎”的老主顾们,甚至于主动为TA背书:

“周围烧烤不少,我们就独爱这一家!老板确实是在用心做烧烤,没有花里胡哨,人也实诚,吃了好多年了。”

“做生意,什么奇葩都有,没必要点头哈腰,反正小胖家的烧烤懂的人都懂,不懂的人批评再多,我们也无所谓。”

至于很多“粉丝”关于扩充门店的建议。小胖老板总是一脸鄙夷, “武昌那边我去看过,汉街不行,十点半街上就没人了,熟人也难找。”

总之,老板说了店大还是小不重要,钱无非就是挣多挣少。可精力搞不来的事情,就不做了。不然,味道搞差了得不偿失,还伤了老主顾的心。

要知道,小胖家一开始就不是靠着隐藏菜单,吸引无数死忠粉的。他家菜单里呈现的精彩,已经足够打动每一位新老顾客的叼嘴与猎奇。

再者,隐藏菜单里面的部分经典款,早已安排在菜品推荐里。反正,无肉不欢的我,已经彻底臣服。

// 招牌鸡爪 //

不夸张的说,在我吃过的所有烧烤里,小胖家的 〖招牌鸡爪〗 ,绝对是TOP级。

先卤后烤,让TA有了卤料浸润和佐料烟熏双重口味的加持。

放进嘴里,只需要用唇舌轻轻一抿,骨肉分离的快感瞬间充满口腔。接下来,软糯的胶质和略带焦香的鸡皮就在嘴巴里面奏着协奏曲。

// 泰式烤串 //

看着怪,吃着惊喜的 〖 泰式烤串 〗 ,是谭阿姨的独创,别处不可能吃得到。

鸡肉与荔枝肉的搭配,一口下去,就像躺在东南亚飘着果香的沙滩里,海风中还不时送来烤鸡的香气。

荔枝的甘甜缓和了鸡皮中渗透出来的油脂。经过炭火炙烤的鸡肉竟然不干不柴,肉汁带着回甜和烧烤料的微辣,很是奇妙。

// 果香五花肉&潮汕酸梅鸭 //

同样与水果有着奇妙缘分,还碰撞出如让舌头恋爱火花的,还有 果香五花肉 和 潮汕酸梅鸭 。

〖 果香五花肉 〗 ,能够明显的吃出柠檬的香气。

肉在腌渍的时候,加入了大量的柠檬汁,用来中和缓解五花肉的肥腻。而肥瘦度搭配合理的五花肉,焦香四溢,是油脂和肉纤维存在的完美比例。

〖 潮汕酸梅鸭 〗 ,则是鸭肉与酸梅的奇妙相遇。

鸭肉本身略带的腥膻气,很容易暴露。然而,酸梅的完美救场,就让他们成了一对有爱的CP。

鸭皮的肥厚油脂感清爽不少,不时,还能吃到酸梅的小颗粒。

// 香 烤猪 排包 //

再次给我惊喜冲击的,是 〖 香烤猪排包 〗 ,同样是谭阿姨的独创。

吐司上抹上一层猪肉馅,在烧烤酱料的味道叠加后,看着“平平无奇”,入嘴恨不得发出土拨鼠尖叫。

吐司的部分吸收了猪肉的油脂香气,还有烤过焦脆感的双重袭击,口水瞬间溃堤。

// 蟹黄豆腐 //

〖 蟹黄豆腐 〗 的高人气,大概是所有咸鸭蛋黄爱好者的功劳。

软到筷子都心疼的嫩豆腐,中间夹了厚厚的一层咸蛋黄之后,被烧烤酱料送进了烧烤界猎奇菜单的宝座。

吃起来让人又气又惊喜。气的是,这份瞬间买通嘴巴的卡路里,终究是要我一人独自承受了!

// 财鱼片 //

最后再来一份 〖 财鱼片 〗 ,是这一餐的结束语。

财鱼本身的紧实肉质,无疑降低了它烤的难度,但是对火候的要求却更高了。只有手速与精准才能保证肉质熟嫩。

筷子难以夹烂,但是入口却十分香嫩。鱼皮被烤的微微卷曲,Q弹的口感又增加了几分吃的乐趣。

显然,这一份是完全合格的俘心利器。

人间烟火气,最抚凡人心。

就如《人生一串》中所说的:没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程,而烧烤,就是平凡生活里的热辣慰藉。

在这里吃烧烤,更多的感觉就像去邻居家蹭饭,吃着吃着就交了朋友。拼个桌,聊生活的一地鸡毛,侃爱情的苦辣酸甜。

烧烤一顿,啤酒几瓶,一个饱嗝的回应,惊觉快乐竟然能翻倍。

『店铺信息』

| 店名

小胖烤凤爪

| 地址

解放公园路(解放中学对面)

|人均

60-80¥

|营业时间

17:30开始

充实的夜生活

总需要一顿烧烤来开启

你心中的烧烤神店是哪家

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