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炸鱼时,该用淀粉还是面粉?牢记3个诀窍,出锅黄金酥脆无腥味!

发布日期:2020-11-22 04:01:44浏览量:5001

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导读:炸鱼时,该用淀粉还是面粉?牢记3个诀窍,出锅黄金酥脆无腥味!

随着人们生活水平的提高,餐桌上也出现了各种肉类,在所有的肉类中,我最喜欢的就是吃鱼肉了,鱼肉的营养价值非常的高, 肉质还非常的鲜美,再加上鱼肉的整体价格比较实惠,做法也多种多样, 不管怎么做都非常的美味 ,闲来无事就去逛逛市场,发现一位老奶奶在卖小鲫鱼,看起来非常的新鲜,而且10元就能买回4斤,非常的划算,所以我果断的打包了一口袋,准备回家炸着吃。

对于炸鱼,相信每个朋友都会有不同的做法吧,有的朋友会把小鱼裹着淀粉炸,有的朋友会把小鱼裹着面粉炸,但是如果我们没有用对正确的方法,炸出来的鱼就会发硬甚至还会有腥味,这样就只会白白的浪费好的食材,那么我们该怎么做呢?希望大家看完今天的分享后能够牢记3个诀窍,这样小鱼出锅就能黄金酥脆无腥味了。

【炸小鱼】

我们需要准备的食材有:小鲫鱼、生姜、小葱、面粉、淀粉、鸡蛋

然后我们来处理食材:这种小鲫鱼虽然很美味,但是处理起来的时候因为数量比较多,所以相对于来说会比较麻烦,但是对于美味的食物,我从来不嫌弃麻烦,处理干净后沥干水,放入适量的葱姜段,加入料酒和食用盐腌制20分钟,这样就能让小鱼更加的入味,而且还能起到很好的去腥作用,吃起来会更加的美味。

接着我们把适量的面粉和淀粉放在一个容器中,加入一个鸡蛋用使用的清水搅拌成面糊放置备用,为什么我会用淀粉和面粉一起来炸小鱼呢?原因非常的简单,如果只用面粉,小鱼会发硬,只用淀粉小鱼口感也没有那么好,所以两者同时用,炸出来的小鱼口感就会更加的酥脆,加入一个鸡蛋是为了让小鱼炸出来颜色更加的金黄,从而增加食欲。

把小鱼均匀地裹上一层面糊,这样就可以锁住小鱼的营养,吃起来口感也会更好,接着我们把小鱼放在5成热的油锅中,用小火依次放入小鱼,不要着急翻动,等小鱼被炸制定型再翻动,等小鱼炸制两面金黄就可以控油捞出,接着等油温升到8成,我们再放入小鱼用大火进行复炸,直到把小鱼炸成金黄色,然后我们就可以控油捞出享用美食。

按照这个方法炸出来的小鱼,色泽金黄,吃起来格外酥脆,能让人觉得口感丰富,回味无穷,总体来说炸小鱼的做法是非常的简单,我们 一定要牢记腌制、用面粉、淀粉和鸡蛋一起裹小鱼,炸的时候要炸两次,这样的话小鱼出锅就能黄金酥脆无腥味了,不知道各位看客朋友们学会了吗?赶紧行动起来吧。

其实这种方法并不只是适合炸小鱼,不管是什么鱼,只要你想要炸制,那么都能用这个方法去炸,而且炸出来的小鱼都能让你的味蕾瞬间爱上,如果你不信的话就是试试看吧。

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