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蛋糕这么做,蓬松过棉花糖,低糖低油,女儿一口气吃3个

发布日期:2020-11-22 04:14:52浏览量:5002

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以前陪女儿看过辛巴的动画片,她超喜欢可爱的小辛巴。

这次我做了一个辛巴造型的海绵蛋糕,低糖少油、软绵蓬松,鲜香到流口水,高铁高钙,能当主食,也能当点心,我们家每次都要抢着吃。

还没出炉的时候闻着香味就馋了,做法还超级简单,食材也不复杂,绝对是宝宝解馋点心的不二之选,颜值+营养+口感都超级棒

自己做过蛋糕的姐妹肯定都知道,蛋糕想要柔软,糖油必不可少。甚至很多方子、蛋糕店,都会加大量的糖油,来保持蛋糕的柔软。

而给宝宝吃当然是要低糖少油,我将糖油含量降到了最低,就算是宝宝一天吃两个都没问题。

主食材就和其它蛋糕都一样,鸡蛋+牛奶+面粉的标配,益智补钙,更香浓好吃。

虽然看上去步骤、食材好像不少,但是做起来你就会发现,几乎都不需要技巧,就能作出超美味超柔软的全家最爱。虽然糖油少,但是这柔软性,不用我多说,看图里捏一捏的样子就知道。而且很多妈妈都怕的蛋白打发过程你也不用怕,我都写详细了,一次成功不是问题。

我女儿一口气能吃三个,快来试试吧。

| 辛巴蛋糕| 营养分析

参考月龄:12M+;

烹饪方式:烤;

营养特色:益智补钙+补铁补锌+高蛋白

食用搭配:作为点心、搭配水果甜羹、牛奶豆浆当做加餐;

食材建议:优先推荐1岁以下宝宝食用配方奶,1岁以上食用有机奶或配方奶

注意事项:①对本文食材过敏者慎食~

食物名称数量:鸡蛋3个;肉松适量;花生酱适量;低粉50g;配方/有机奶25g;糖10g;芥花籽油10g

以上是制作食谱参考量,根据宝宝实际情况调整食用量;

-01-

将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中;PS:蛋清碗一定要是无水无油的,蛋黄也不要弄进去,不然会影响打发状态;我用的鸡蛋是中等大小的,大约60g一个,鸡蛋大小差异比较大也没关系,后续观察我的面糊状态,进行液体或分类的加减就行~

-02-

将蛋黄搅散,再加入芥花籽油和5g糖混合均匀;PS:这一步就是乳化,要将蛋液+糖+油完全混合均匀,姐妹们尽量顺着一个方向搅拌;如果是小宝宝,可以不加糖~

-03-

再加入牛奶充分搅散;PS:1岁以上宝宝用配方奶或有机奶都可以,1岁以下用配方奶~

-04-

最后筛入低筋面粉,以画一字的手法将面糊拌至无干粉的顺滑状;PS:不要过度搅拌,只需要搅拌至无干粉就可以~

-05-

在蛋白内滴上几滴柠檬汁去腥,用电动打蛋器高速打发至出现大泡泡,将剩余白糖加入三分之一;PS:这里的白糖量不用特意去称,将剩余的糖分成三份,按照接下来的顺序放就可以~

-06-

打至蛋白变成小泡泡后,再第二次加入剩余的一半白糖搅打;PS:还是同样,不用特意称白糖,分量只是大概估计;放糖可以帮助打发,维持蛋白的打发的稳定性~

-07-

等蛋白打出小纹路再加入剩余的全部白糖,搅打至提起打蛋器出现尖角就可以;PS:打发至湿性发泡与干性发泡之间的中性发泡,即提起打蛋头出现小弯勾的状态~

-08-

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀;PS:注意用翻拌的手法,不要用画圈圈的方式以免蛋白消泡~

-09-

再加入剩下的蛋白霜,以翻拌的手法继续混合均匀后,装入裱花袋内;PS:同样是要翻拌的手法,类似于炒菜,从底下往上翻,注意看下图;没有裱花袋可以用保鲜袋,或者直接用勺子~

-10-

将蛋糊挤入纸杯蛋糕模具内,至七八分满,提起烤盘震出小气泡,送入提前预热好的烤箱,上下火烤130度烤30分钟;PS:用勺子直接舀入也可以;蛋糕会蓬起,太满可能会涨太高,导致蛋糕爬升时没支撑导致塌陷;震几下把气泡震出来,烤出来的蛋糕组织更细腻绵密~

-11-

烤好后取出,倒扣在烤网上冷却;PS:用牙签插入蛋糕后拿出来,没有湿面糊就是熟了;倒扣可以预防蛋糕塌陷缩腰~

-12-

冷却好的蛋糕周围放上适量的肉松当作狮子的毛发,再用花生酱挤上狮子的眼睛和鼻子;PS:装饰一下更好看,小朋友更喜欢,没有也可以不弄~

-13-

松软可口的辛巴蛋糕就做好了~

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