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晴雯爱吃的豆腐皮包子,林黛玉爱吃的大头菜,都藏在小镇南浔的烟雨深处

发布日期:2021-01-14 12:54:17浏览量:5003

《红楼梦》是古代百科全书,里面记载了许多美食。这些美食令人馋涎欲滴,总觉得可望而不可即是。然而,《红楼梦》美食就藏在徐迟的自传小说《江南小镇》里。这个小镇就是徐迟一口气用了66个“水晶晶”描写他的故乡——南浔。

南浔位于浙江省湖州市,太湖南岸。南浔是著名的江南古镇之一,既有江南水乡的柔美、婉约,也有书香文化的厚重、幽香,更有南浔特有的轻灵、晶莹剔透。《红楼梦》美食就在南浔古镇的烟雨深处。

宝玉和晴雯爱吃的豆腐皮包子

《红楼梦》最令人心驰神往的美食是豆腐皮包子。第八回,宝玉问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?”

因为润杨的北方人,总觉得这个豆腐皮包子是那么神秘。后来才知道晴雯爱吃的豆腐皮包子现实中也是存在的,就藏在水晶晶的南浔。

南浔有一种特色美食千张包。这个千张包,就是《红楼梦》里晴雯最喜欢吃的豆腐皮包子。

豆腐皮包子是用豆腐皮做的包子。豆腐皮,蛋白质含量丰富,含钙、铁等矿物质,中医认为可以止咳、清热、养胃。

豆腐皮在南方叫“千张”,我们北方人叫“油豆皮”。古代北方没有油豆皮,只有干豆腐。干豆腐易破碎,做不了包子。豆腐皮包子,就是将豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁、扇贝等海鲜。包好后用竹笋的皮做成的细麻绳***住,然后蒸熟即可。

南浔的豆腐皮包子叫千张包。是南浔也是湖州的传统小吃。清光绪八年(1882)由丁莲芳创制。千张做皮。馅料有鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻等。千张包包好后与粗绿豆粉丝同煮而成。千张包也可以与竹笋同煮。食用时,拌上辣椒油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料。

热腾腾的千张包端上来后,一股清香之气扑鼻而来,咬一口包子鲜嫩不腻,风味独特。口齿之间融合着豆香、肉香、海鲜香。慢慢品味,一种幸福感缓缓升腾……

贾宝玉是荣国府的贵公子,他的口味蛮高级的,他感觉宁国府的豆腐皮包子好吃,才让人给晴雯送回来。晴雯喜欢吃豆腐皮包子,宝玉的奶娘李嬷嬷的孙子也喜欢吃豆腐皮包子,所以李嬷嬷把豆腐皮包子给孙子端走了。

黛玉爱吃的香大头菜

《红楼梦》里有个特点,贾府的主子都不喜欢吃油腻腻的东西,都喜欢吃清淡的饮食。

刘姥姥逛大观园,丫头端来两个小捧盒。让贾母等人吃点心。

揭开看时,每个盒内两样:这盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松穰鹅油卷;那盒内一样是一寸来大的小饺儿,贾母因问什么馅儿,婆子们忙回是螃蟹的。贾母听了,皱眉说:“这油腻腻的,谁吃这个!”

螃蟹馅的饺子,贾母还嫌弃油腻腻的。林黛玉体质弱,她也不喜欢吃油腻食物。

《红楼梦》第87回,描述了林黛玉的一顿饭。一碗江米粥,“一碗火肉白菜汤,加了一点儿虾米儿,配了点青笋紫菜”。还有一碟拌了麻油和醋的五香大头菜。

林黛玉吃的五香大头菜,雪雁说是南来的。显然不是北京的大头菜。

传说诸葛亮是第一个腌制大头菜的人。

大头菜,色、香、味俱佳。在大头菜加工厂百米之外,就可闻到香大头菜特有的芳香。林黛玉胃口不佳,吃点香甜、脆嫩、爽口的大头菜,会增加一点点食欲,也可以缓解一下林黛玉的思乡之情。大头菜还有消暑利水的功效,对人体有益。

《红楼梦》美食就藏在南浔青石水岸、乌瓦粉墙之间。在清凌凌、水晶晶的南浔有《红楼梦》美食,也有酷似《红楼梦》金钗的婉约女孩……

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