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跟广东妈妈学煲汤,煮出来的鸡汤滋补浓郁不油腻,家人超爱喝

发布日期:2021-01-24 01:44:21浏览量:5004

认识了广东美食博主以后,家里餐桌上多了不少汤汤水水,从最开始的食材原材料的选择,配料的搭配,到煲汤用的 砂锅 ,煲汤的火候和时间,咱都跟着学了个遍,姐妹儿也是知无不言 言无不尽 ,跟我讲了很多,这一两年下来手里也是存了不少煲汤的食谱,煲汤心得也了解不少,家里人也是越来越喜欢喝汤,成就感满满啦。

天冷后,气温降了不少,家里吹空调多,早晚温差又大,少不了要煲点汤汤水水的去燥补水,顺便也补益一下身体,增强免疫力、防止感冒,俗话说,药补不如食补,每天把饮食安排好,身体有抵抗力自然就少生病,在厨房里咱们可以发挥的余地很大,很多药食同补的食材我们都可以拿来用,汤汤水水滋补养人,有空就给家人煲一锅吧,今天,推荐给大家的是 黑松露 人参乌鸡汤,温补滋养,试试看吧。

黑松露,是全世界风靡的食材,营养极为丰富,味道辛香浓郁,价格也是不便宜,有人说这是金钱的味道,这黑松露放进汤里,营养和味道都会大增,人参向来都是滋补益气的好食材,在以前也是很珍贵的食材,现在市场上出现的菜参,价格实惠、食补效果也不错,家里煮汤用菜参就可以了,这两味食材搭配 乌鸡 一起用砂锅小火慢炖一个小时,艾玛,出锅后味道就一个字,鲜,滋补好喝。

【黑松露人参乌鸡汤】

食材:黑松露20克、人参2根、乌鸡半只、生姜1块、红枣适量、盐少许

做法:1、黑松露用清水冲洗干净,擦干水分后切薄片,黑松露的市场价还是不便宜的,常见的三四百一斤,比较珍贵的那就更高,拿它料理的时候还真的是舍不得多用,少许调味即可,这真的是金钱的味道。

2、半锅水烧开,乌鸡丢进去焯烫一下,把里面的淤血和杂质都煮出来,鸡肉表面断生后就可以捞出来,煮太久味道也会很柴。

3、人参用小刷子刷干净表面的泥土,洗干净备用,红枣、姜片一并切好,同焯烫好的乌鸡一起丢进砂锅,加适量热水煮开后,开小火慢慢炖四十分钟,让食材的味道完全渗透到汤里面,最后这汤才会鲜。

4、煮汤用的锅砂锅最好,保温性好、火候又比较均匀,就是时间要久一点儿,煲这种滋补的汤一个小时左右的时间,高压锅虽然快,但是煲出来的汤真的没啥味道,剩下的铁锅、不锈钢锅,都不适合拿来煮汤。

5、黑松露提前二十分钟放进汤里即可,正好可以把黑松露的味道煮出来,也不会因为长时间加热流失部分营养,关火后加少许盐调味,喝汤的时候鸡肉可以捞出来蘸酱油吃,别丢掉哦。

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