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立夏前必须吃,自制绿豆饼!绵密细腻,比零食香

发布日期:2021-04-08 09:24:07浏览量:5001

这是文章头部

下午好啊~你们那边,最近天气怎么样了?

清明过后,我们大连这边终于开始有春天气息了,

柳枝低垂,路边的花也开了,连风都跟着柔和了起来。

但南方的小伙伴却跟我吐槽,她已经开始过夏天了,我再一看温度,好家伙,都已经27/28度了啊!

每年都是到了盛夏,姐妹们一直催我出教程,我才想起来安排营养又消暑的绿豆好食材。

但今年我进步了!趁着立夏这个节气还没来,

提前给孩子们出一份绿豆糕的教程,这样你们就不用等了,

天气热的时候,随时安排。

说起绿豆啊,是一定要给孩子吃的,作为杂豆含有丰富无机盐、维生素,蛋白质含量能达到20%以上,

膳食纤维更比大米高了9倍呢!

除了最常见的煮粥,

自制绿豆饼也是我每年都要做给孩子吃的,

今年同样不例外。

它是有着主食的营养,搭配了零食的口感,真的太勾人馋虫了。

而且在家自己做,你就可以控制糖量了,保证好吃不甜腻。

因为揉面的时候我特意加了一些油嘛,所以这可不是普通的面皮口感,而是酥酥软软的,搭配绿豆沙一起入口,

两种味道不断交织,绵密细腻,醇厚又香甜,

吃了才知道,朴实无华的绿豆饼,也可以这么迷人!

-自制绿豆饼-

·参考月龄·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝

·食材准备·

普通面粉150克/绿豆120克/油40克

糖20克/酵母2克/清水60克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

01

绿豆提前用清水浸泡。当天制作建议浸泡4小时左右,如果隔天制作就放在冰箱里,直接浸泡一夜。

*如果想要做特别细腻的口感,你们就直接去超市买现成的脱皮绿豆,更省事儿。

02

浸泡好的绿豆倒入锅中,加入适量清水,等水烧沸后,转成中小火继续煮。

03

趁着煮绿豆的时候,咱们来制作饼皮:普通面粉中加入油、酵母、60克清水,将这些食材搅拌成面絮状。

*这里我特意多加了一些油,来保证外皮酥软的口感,味道和外面卖的差不多。油最好选择没有太大味道的那种,比如玉米油啊,黄油都行。

04

然后用手掌心的力量,揉成偏软的,光滑的面团。

05

面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵为原来的2倍大。

*现在温度已经很暖和了,像我这样常温发酵,大概要一个多小时。如果你们想借助厨具快速发酵,就在锅中加入半锅40度左右的热水,面团盖保鲜膜放在笼屉上,大概不到1小时就可以发好。

06

揉完面以后,绿豆的状态也差不多了,等煮至软烂后加入适量糖。

*如果你家里是大宝宝,爱吃甜,可以像我这样加15~20克,如果是小宝宝,那加个3~5克,或者不加直接吃原味也可以。

07

充分翻炒按压,一直炒至锅里的水分收干,变成豆沙状。

08

取适量炒好的绿豆沙,放在手中揉捏成圆形,当做馅料备用。

*这里我特意称量了一下,差不多一个豆沙团有25克左右。

09

面团发酵完成后,去掉保鲜膜,揉匀搓成长条状。

10

然后切分成大小均匀的面剂子,每个小面剂大约23克。

11

接着把每份面剂子,用手捏成中间低、四边高的小薄饼形状。

12

在饼中放入绿豆馅,用虎口处向中间轻轻推,最后一边转圈一边收口,再揉圆、按扁。

13

制作好的绿豆饼摆入锅中,盖上锅盖,开小火,煎至底部定型后翻面。

*这些食材量,我共计做了11个绿豆饼,你们可以按照配比来增减食材量,我建议做出一两顿吃的量口感最好。

*除了不粘锅版本,用蒸锅或者烤箱操作,同样可以!如果是蒸锅就等水沸后蒸15~20分钟;如果用烤箱,温度调到180度,烤25分钟左右即可。时间上你们再调整一下,主要还是看自己制作的饼子厚度和大小。

14

继续盖上锅盖,煎至两面微黄。如果你做的绿豆饼太厚了,就在锅内稍微加点热水,再焖至熟透。

15

完全熟透后取出。最后的成品,就是这个样子的,又酥又软,特别的好吃。

如果你还没给孩子试过自制绿豆饼,请务必在家试一次,解锁绿豆的新世界啊!

这是文章尾部

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