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34款菜肴分享,菜品新鲜味道独特,做顿味觉的盛宴吧!

发布日期:2021-04-08 09:51:30浏览量:5001

 大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

土豆烧牛肉 

用料:牛肉250克、土豆200克、葱,姜、香叶3片、桂皮、红油豆瓣酱3汤匙、 八角 2颗、黑胡椒粉、老抽(酱油都可以)少许、糖1调料勺; 

做法 

1.先将牛肉用刀背拍软,切块,锅中烧开水,牛肉入锅焯水,去血渍,捞出备用。 

2.土豆切块,泡进水里备用。 

3.油烧热,放入八角,桂皮,4~5片姜片,香叶爆香,倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色,加老抽。 

4.加水,没过牛肉,大火烧开换小火,慢炖30分钟(肉多的话可相对调长时间),烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔,装碗备用。 

5.刷锅。油烧热,放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。 

6.倒入牛肉,加剩余汤,汤不够的话加水也行。不用全部淹没,差不多能炖个15分钟的就行。 

7.最后,加豆瓣酱,葱花,撒点黑胡椒粉,糖,中大火翻炒,怕胡可以再加点水,炒匀即可出锅! 

叉烧饭 

1.梅花肉洗净擦干水分,切成长条块状! 

2.放入叉烧酱,烧烤酱,生抽,盐,白糖,葱头,姜蒜按摩片刻,盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时! 

3.烤箱预热,200度先烤二十分钟! 

4.二十分钟拿出刷一层腌制的酱料,反面也刷,然后反面朝上,放在网架上调温180度继续烤二十分钟! 

5.二十分钟后拿出表面刷蜂蜜再烤5分钟,摁下去没有血水流出就是烤熟了,切片配上白米饭青菜就可享用了! 

咖喱鸡肉卷 

用料:大鸡腿 2只、咖喱块、胡萝卜、黄瓜、西兰花 

1、将鸡腿肉去骨,剖开待用 

2、将胡萝卜,黄瓜切长条型 

3、将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许,贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中,注意不要放太多,容易不好合拢也容易散开,慢慢包,然后用棉绳固定 

4、锅内不放油,烧热以后,放入鸡腿干煎。至鸡腿出油,而且表面金黄色 

5、将咖喱块切碎,倒入锅中同炒,因为锅中有鸡肉出的油,所以应该可以很容易炒散,炒出香味 

6、最后倒入少许水,煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可。 

胡萝卜炒蛋 

用料:胡萝卜1根、鸡蛋2个、姜1片、小葱、盐适量、鸡精适量; 

1.胡萝卜去皮切丝,鸡蛋打散用1点点的盐调味拌匀。 

2.小葱切段,姜片切粒。 

3.热锅下油,爆香姜粒后下胡萝卜丝。炒至断生,放少许水盖上锅盖焖煮。最后下蛋液,鸡蛋快凝固了就下葱段。 

4.用盐和鸡精调味即可。 

小贴士:胡萝卜要加水焖煮一会儿才会面而甜软。 

啤酒鸭 香辣醉鸭 

1.将鸭子清理干净,切成小块。 

2.准备 时蔬切段或者切片 葱姜蒜八角备用 

3.将鸭倒入锅中加入沫过鸭肉,盖锅盖煮10分钟后沥水捞出备用。 

4.油锅烧热加入葱姜蒜八角煸炒2分钟,出鸭肉油后加入盐、白糖、味极鲜和蚝油翻炒3分钟左右。 

5.加入啤酒,盖锅盖焖烧10分钟左右根据瓶酒量多少可在汤汁少量的情况下进行下一步 

6.加入准备好的时蔬,青辣椒胡萝卜。 

7.大火翻炒收汁,至闻到青辣椒香便可出锅 

丝瓜酿肉丸 

用料:丝瓜1根、蒜2-3瓣、水淀粉20毫升、清水适量、肉馅适量、植物油少许、盐 鸡精1-2克; 

1.准备好丝瓜,蒜,和少量肉馅。 

2.肉馅的制作方法很简单,将切剁碎加点葱姜末,少量生抽 蚝油,盐 胡椒粉拌匀即可,不要加老抽哦 不然蒸出来的颜色过深 就不美腻了。 

3.丝瓜洗净 去头尾、去皮; 

4.把丝瓜切成4厘米左右的小块。不要太薄了 不然蒸完了 就没形状了; 

5.用挖球器或者小勺子,把丝瓜中间的瓤挖出一厘米深。不用太深了; 

6.挖出来的瓤 也不用丢掉,可以切碎后拌入肉馅,可以让肉馅鲜而不腻; 

7.用小勺,把肉馅装进丝瓜小凹槽内皮; 

8.热水上汽后 蒸5分钟即可。不要蒸久了,不然丝瓜的颜色就不好看了; 

9.锅内烧热油,倒入切碎的蒜末爆香。我这光为了拍照了 蒜都爆糊了; 

10将蒸好的丝瓜里的原汤倒出来,倒进煸香的油锅里; 

11.倒入水淀粉进行勾芡。关火,调入鸡精和盐; 

12.将熬好的勾芡汁,均匀的淋在摆好盘的丝瓜上。点缀点红红绿绿的菜丝即可; 

清炒黄瓜花仔 

用料:黄瓜花300克、蒜2瓣、食用油1大匙、盐1/2小匙; 

1.买来的黄瓜花择一下,用剪子减去过长的蒂; 

2.把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟,冲洗几遍后沥干水分; 

3.蒜切片;锅中放油,油五成热后放入蒜片爆香; 

4.放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟; 

5.黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的,很好看; 

6.为了突出黄瓜花清新的味道,不用加太多的调味品只要盐就好; 

柠檬泡椒凤爪 

用料:鸡爪、泡椒、八角、香叶、花椒、生姜、白酒、醋、盐、柠檬、小米椒; 

1.把超市买回来的冻鸡爪 解冻 洗净; 

2.去鸡爪指甲 切成小段 根据自己喜好 小点只是为了方便入味; 

3.锅中烧水依次加入花椒香叶生姜八角等; 

4.水略气泡就可以加入鸡爪 放一点点白酒和白醋有利于增白鸡爪 具体数值我没有量过 只是一小盖 根据自己口味加盐 后面还要放泡椒的 所以盐不用放太多 ; 

5.根据情况判断鸡爪是否煮熟 可拿筷子戳试一下 熟了立马捞出来放入冷水中 最好加冰块的冰水之中 这样鸡爪吃起来更为q弹 待冷却以后 把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉 为了口感; 

6.这时候把鸡爪放入碗中 加入生姜花椒小米椒 依旧是根据口味去放 喜欢吃辣 就多放 喜欢麻就多放花椒就是这样; 

7.最后倒入买的泡椒就基本大功告成啦 泡椒盐水也一同全部倒入 如果嫌泡椒盐水咸的可以加一点冷开水~ 不过我一般都是直接倒进去 家里有柠檬的话可以挤一点点柠檬汁出来 会使凤爪口味更加爽口 然后再切放几片柠檬 也可以看起来更有食欲~ 

冬笋蘑菇鸡丝汤 

材料:鸡肉100克,冬笋半只,蘑菇5朵,清水,料酒,姜丝,盐等适量。 

做法: 

1、将鸡肉洗 净,切成丝,冬笋去壳洗 净,切成片状,蘑菇也洗 净,切成片状。 

2、炒锅中加入少量油烧热,下入姜丝和鸡丝翻炒一下,倒入少量料酒,翻炒至鸡丝颜色变白, 

3、倒入开水,同时下入冬笋片,大火煮开转小火煮1分钟,然后下入蘑菇,煮开,小火继续煮3分钟。 

4、最后加盐调味,即可出锅! 

糖浆鸡翅 

食材:鸡翅10个、啤酒350ml、姜3片、白糖5勺、食盐适量、胡椒粉适量、老抽2勺、生抽1勺 

1、鸡翅上面用牙签戳洞用盐,胡椒粉腌渍20分钟后,焯水捞出洗净控干。 

2、起锅,油热至七成时,放入鸡翅煎,煎至两面微黄即可,捞起备用。 

3、锅里放入啤酒,白糖,姜末,煮到白糖溶化,放入生抽老抽,盐,煮开,放入鸡翅。 

4、大火煮到粘稠,千万不要离开锅,不要太干,汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。 

干锅排骨虾 

材料:猪小排 400克、基围虾 300克、土豆 1个、莲藕 1节、莴笋 1根、花菜 1小颗、洋葱 1/2头、蒜 1头、香菜 适量、花椒 20粒、盐 3茶匙、料酒 2汤匙、老抽 1.5汤匙、白糖 3.5茶匙、醋 1/3汤匙、黑胡椒粉 适量、椒盐 适量、 孜然粉 适量、豆瓣酱 1汤匙、豆豉辣酱 1汤匙、食用油 适量 

1、腌虾调料:盐1茶匙,黑胡椒适量; 腌排骨调料:盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖半茶匙; 酱汁调料:料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1/3汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,豆瓣酱1汤匙,糖3茶匙; 其他调料:盐1茶匙,椒盐和孜然粉适量。 准备好所有材料 

2、基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上(虾和排骨一定要充分沥干再腌制,不影响口感且不容易爆锅) 

3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上 

4、土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵 

5、洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用 

6、锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制(每种菜的成熟度不一样,所以一种一种炸,先炸蔬菜再炸虾,最后炸排骨) 

7、炸好的莴笋还保持碧绿色(炸蔬菜的时间一定要掌握好,炸是为了去除蔬菜多余的水份,既要保持色泽,还要保持口感和观感,所以炸的时间和火候很重要) 

8、排骨要炸两次,一次炸到变色约3-5分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透,炸的时候要不断翻动,因为腌制过的排骨很容易糊底 

9、虾最好也分两次炸,保证外脆内嫩 

10、1另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒 

11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀 

12、倒入虾和排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰(酱汁的口味可以根据自己的喜好调整,这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈,会大大丰富口味的) 

糖醋莲藕 

材料:莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克 

1、莲藕和胡萝卜削皮,滚刀切块,把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。 

2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻,断生后沥一下水分。 

3、炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油,烧热后爆香姜蒜蓉,放入胡萝卜块和莲藕块,煸炒。 

4、放入糖醋汁,拌匀后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。 

5、最后放入水淀粉炒匀,撒上葱粒即可上桌。 

泡菜鱿鱼锅 

材料:鱿鱼,泡菜,五花肉,姜, 金针菇 ,香菜,火锅底料,胡椒粉 

1、鱿鱼洗净撕去表面的黑皮。 

2、鱿鱼内面朝上横竖切成花刀。 

3、准备好泡菜、五花肉、姜切片、金针菇洗净。 

4、泡菜切段,水烧开下鱿鱼烫成卷立即捞出。 

5、五花肉在锅中煸出油。 

6、放入适量的火锅底料,炒出香味。 

7、放泡菜炒一下,放姜,加适量的水。 

8、水开后下鱿鱼和金针菇。 

9、出锅前撒上香菜和胡椒粉,可以开动了。 

茄汁鱼块 

用料: 青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒; 

1.青鱼中段洗净,切成长块。 

2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀,腌制。 

3.热锅,倒油,炸鱼块至略金黄色。 

4.再炸一遍鱼块。 

5.留少许油,倒入番茄沙司,加糖,加水,翻炒成酱。 

6.放入鱼块,略微翻炒。 

7.出锅即可。 

娃娃菜炒木耳 

用料: 娃娃菜2颗、木耳适量、葱姜蒜末适量、生抽1汤勺、盐1茶勺、糖1茶勺; 

1.木耳放入水中浸泡20分钟以上,去掉根部,撕成小块清清肠胃; 

2.娃娃菜洗净切片,木耳在热水中焯一下; 

3.锅中放油,放入葱蒜,然后放入娃娃菜炒熟,最后放入木耳,加入生抽,白糖,盐调味即可; 

青椒炒鸭腿 

1、鸭腿剁块,入锅开水烫下,至鸭腿发白,就可捞起,用清水冲洗。 

2、起油锅,待油上温后放点辣椒酱,葱姜蒜,翻炒均匀后,闻到料香后下鸭腿,翻炒均匀,加生抽,老抽,料酒翻炒。 

3、翻炒均匀,烧至鸭腿成色后,放少许糖,适量盐。翻炒,倒入沫过鸭腿的水。 

4、盖锅,至水烧一半时,倒入青椒块。烧至青椒变软,加味精,葱段,出锅 

风味小炒鸡 

食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油 

1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。 

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。 

3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。 

4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。 

5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。 

酥脆肉丸子 

食材: 

肉馅一斤半、红薯淀粉少许、葱姜少许、胡椒粉、盐少许 

1.超市买的肉馅,不要精瘦肉,肥瘦都有的那种,最好是自己剁肉馅。葱姜切碎,温水浸泡半小时以上,成为葱姜水。 

2.由于买的肉馅粘性差,所以需要用刀略微剁几分钟。 

3.红薯淀粉,加水备用,这里一定要用红薯淀粉,炸出来才脆。 

4.下面是最重要的一步,揣肉馅。找一个比较大的容器,放入肉馅,然后加入葱姜水,适量盐,胡椒粉,一点料酒和味精调味,然后加入红薯淀粉水。酥炸丸子需要很多水,不要怕多了。大概葱姜水和淀粉水下入后会高出肉馅1厘米左右。然后很重要的就是揣肉馅,手沿一个方向,比如顺时针搅动半圈,然后用手背下压,类似用拳头揉面的动作,然后再搅动抓取出一部分肉馅然后再摔入盆内上劲,反复至肉馅上劲。最后肉馅会略微呈白色并上劲(肉馅粘连在一起),肉馅看着很稀,甚至静置一会还会出水,不要怕,这样炸出来的丸子才不柴。 

5.找一盘子,盘底略微抹一点油,用左手抓一把肉馅,左手大拇指一抹肉馅,同时略挤出丸子,右手食指中指接下丸子放入盘子。 

6.锅内多放油,至少保证能没过丸子,这样丸子才能全部炸到,否则容易出现炸的不均匀情况。油温3成热冒烟,下入丸子,下丸子后不要搅动,否则丸子就散了。待丸子略微变色,外壳炸硬,再用漏勺翻动。如果丸子有粘连,用勺子轻轻磕开即可。中火炸至丸子变色至金黄略深,中间不需要出锅复炸,即可出锅。出锅的丸子最好趁热吃,冷了口感会差一些,装盘 

孜然葱香牛柳 

食材:牛柳、青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉 

1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。 

2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。 

小炒牛肉 

食材:牛肉(半斤)、大蒜、生姜、小米辣、淀粉(1小勺)、生抽(2勺)、香油(1勺) 

操作步骤: 

1.牛肉洗净,切片; 

2.将牛肉腌制一下,倒入1勺生抽、1小勺淀粉、1勺香油,搅拌均匀,腌制10分钟; 

3.准备下配菜,大蒜切片、生姜切丝、香菜切段; 

4.起锅烧油,倒入牛肉,快速炒至变色,盛出备用; 

5.锅留余油,倒入姜蒜片、小米辣,炒出香味; 

6.倒入牛肉翻炒均匀,然后倒入1小勺盐、1勺生抽、香菜段,翻炒均匀即可。 

番茄烧排骨 

食材:排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱 

1、排骨焯水捞出洗净,装入深锅加入冷水、姜,大火烧开小火煮1~1.5小时捞出排骨备用; 

2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒; 

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺,用中火继续翻炒; 

4、收汁如果味淡可加点盐,鸡精,装盘撒上熟芝麻,葱花即可 

香辣鱼块 

食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量 

1、草鱼处理干净切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎; 

2、准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁; 

3、上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入锅炸到两面金黄金黄的; 

椒香鱼排 

食材:鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。 

1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。 

2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄,出锅,即可上桌。 

滑溜里脊 

食材:猪里脊;黄瓜;木耳;淀粉;料酒;姜;盐;高汤;香油;生抽 

1、猪里脊切片儿,加料酒,姜,盐,淀粉,腌制15分钟 

2、黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净准备好。 

3、猪肉稍加油,为使肉片不相黏,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜。 

4、锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高汤,一点点料酒,待开锅逐渐加淀粉,完成勾芡。 

5、勾芡完成,然后加之前的猪肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流动。最后加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅! 

剁椒金针菇 

材料:金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐。 

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中,将剁椒铺在金针菇上面。 

2、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。 

3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用,小葱切末,洒在剁椒上。 

4、浇一些蒸鱼豉油,撒点盐,最后浇上热油即可。 

素鲍鱼鸡煲 

食材:鸡翅、鲜香菇、干香菇、葱、姜片、蒜、海鲜酱、蚝油、鲍汁、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 

1、将鸡翅剁成小块,加入适量盐、糖、蚝油、淀粉,搅拌均匀后腌制十五分钟 

2、干香菇提前泡发后在表面横向和纵向划十字,鲜香菇也划十字 

3、锅里烧水,烧开后加入一点点盐,放入鲜香菇焯一下,然后沥干水分备用 

4、热锅烧油,下入姜片、蒜片、葱白,爆香后加入鸡块煎至两面金黄 

5、倒入鲜香菇和干香菇,调入适量海鲜酱、鲍汁、老抽、、生抽、蚝油、糖翻炒均匀 

6、加入一碗水焖煮10分钟后,撒上葱花就可以出锅啦 

红烧鱼片 

用料:新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花; 

1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用! 

2.准备好所有的食材! 

3.热锅放油先把豆瓣酱炒红! 

4.到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味! 

5.再倒鱼片一起翻炒,这时一定要大火翻炒,放生抽鸡精少量的盐(因为豆瓣酱本来就有盐味,所以盐要适量)勾芡就可以出锅了!装盘撒上葱点缀。 

馕包大盘鸡 

用料 

主料三黄鸡600克馕一个 

辅料植物油适量盐适量花椒粒2克姜10克草果1个番茄酱10克 

1.材料:三黄鸡 土豆 干红辣椒 青辣椒 八角 花椒 胡椒 草果 盐 大葱 姜 料酒白糖大蒜 桂皮 西红柿酱 馕 

2.三黄鸡洗净,切成小块 

3.土豆去皮切成块 

4.大葱切成段大蒜去皮切片姜切片 

5.干红辣椒用凉水泡软,青辣椒切块 

6.热锅凉油,烧至5成热时放白糖,白糖炒的起咖啡色的泡了,放进鸡块,翻炒均匀 

7.加入干红辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮 

8.继续翻炒均匀,到鸡块有香味儿了成金黄色时,加盐炒均匀,加水至淹没鸡块,大火烧开,加盖中小火煮十几分钟左右 

9.加土豆煮至自己喜欢的软硬时 

10.加入切好的葱段青辣椒尝味 

11.加馕盖住鸡块,煮2分钟左右,捞起馕,切三角形的块,摆在盘子一圈,把鸡块捞起倒在馕的上面 

12.汤汁加西红柿酱拌均匀稍微煮一下,出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可 

木耳炒肉 

食材:五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。 

1、木耳泡开洗净,沥干水备用。将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。 

2、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒。 

3、五花肉炒成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。加盐调味出锅即可。 

4、锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒 

5、下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。 

泡椒鸡杂 

食材:鸡杂泡生姜水发木耳(撕成小块)水发木耳(撕成小块)泡椒大蒜豆瓣酱花椒葱 

1、 鸡杂 水发木耳 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣酱 花椒 葱 

2、介绍一下鸡心改刀,这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩,不会有粗纤维的感觉,一枚鸡心剖开,切到中心即可,不要切断 

3、然后翻开成一个厚片,翻面,片开,依旧不需要完全切断 

4、鸡肝理去多余的血管,切片,生抽 老抽 水淀粉 少许盐调匀 

5、拌好的淀粉和鸡杂拌匀,泡生姜和大蒜切片,泡椒切马耳朵形,葱切段,豆瓣铡细。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用 

6、锅内下菜籽油,5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香 

7、加入鸡杂滑散,烹入料酒。自制料酒看酒曲相册。如果不是自制料酒这个步骤适当加一点点糖调味 

8、鸡杂断生后加木耳,炒匀,泡菜和豆瓣酱都有咸度,拿捏得好不用再加盐调味了。撒葱段兜匀起锅 

沙拉龙虾 

材料:熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 

1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 

2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中间。 

3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。 

4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。 

酿豆腐 

食材:肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g 

1、生姜、香菇、胡萝卜,切末; 

2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g,搅拌均匀,腌制20分钟; 

3、油豆腐开口,填入肉馅,隔水,大火蒸15分钟; 

4、起锅烧油,倒入白糖,炒出糖色; 

培根生菜卷 

用料:烟熏培根3条、生菜3片、黑胡椒碎3克、柠檬1/2个、橄榄油适量; 

1.将生菜清洗干净,沥干水分备用 

2.在炒锅内放入橄榄油,加热至5成热 

3.放入培根煎至金黄,然后再翻面煎至培根滋滋作响 

4.撒入黑胡椒碎,盛起装在盘内备用 

5.将洗净的生菜包在培根内,然后裹成卷,用牙签固定 

6.挤上柠檬汁后即可搭配面包或沙拉食用 

凉拌鸡胗 

用料:鸡胗500g; 

腌制料:料酒、桂皮、生抽、八角、生姜片、蒜片适量! 

调味料:老干妈油辣椒、香菜、葱、蒜末、生抽、鸡精、香醋、芝味油、盐适量! 

1.把鸡胗用盐搓洗干净沥干水分!倒入腌制食材腌制四小时以上!我是晚上腌好第二天才用的! 

2.把鸡胗倒入锅中加清水或者加鸡汤开中小火慢慢的煲!(腌制的全部材一起倒进来)煲四十分钟左右! 

3.捞起沥干水分切成片!准备好所有调味料!把所有调料倒入鸡胗碗里拌匀即可! 

梅菜扣肉 

材料:五花肉;梅干菜;葱姜蒜; 

料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可); 

步骤: 

1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。 

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。) 

3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。 

4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。 

5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可。 

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