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严选24款菜品推荐,香酥可口回味无穷,做给家人尝尝鲜吧

发布日期:2021-04-08 09:51:30浏览量:5001

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香酥小里脊

用料:里脊半斤;鸡蛋三个(一个腌肉用两个裹肉用);油适量;淀粉适量;料酒适量;盐适量;糖适量;生抽适量;胡椒粉适量;鸡精适量;奥尔良炸鸡料没有可不放;蚝油适量;十三香适量;鸡精适量; 面包糠 适量

做法:

1、里脊肉去筋切成宽薄片,用刀背轻轻敲松,切成2厘米左右的条状,或随意大小,但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中,加入适量淀粉,糖,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,五香粉,鸡精,糖,料酒,加一个蛋清用手抓匀,腌15分钟或更多时间来入味。

2、准备三个容器,装淀粉,蛋液和面包糠。

3、腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉要一根根的沾,淀粉要裹匀,轻轻抖落多余的淀粉在蛋液里滚一圈,最后放在面包糠里沾满面包糠,装在另一个干净盘子里直到所以里脊都同样处理完。(没有面包糠也可以自制,用吐司面包片馒头片烤酥脆擀碎即可。)

4、锅中倒入食用油,量多少视里脊肉的多少而定。中火烧热,可用筷子试一下,筷子边不断出现密集的小泡泡,说明油温可以了。一根根放入里脊条,炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟,要盯紧,先下锅的如果颜色变深如图熟了就要快速取出,以免炸糊了!

排骨海带汤

食材:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的)、姜片、 精盐 、黄酒

1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟。

2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。

注意:

1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲。

2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

糍粑辣子鸡

1.鸡切小块用料酒加少许盐腌制二十分钟

2.配料备好待用

3.把腌制好的鸡炒去水捞起待用

4.起锅热油爆香花椒、干辣椒、姜片下大蒜骨

5.投入鸡块翻炒

6.加入糍粑辣椒

7.翻炒均匀后加入开水中火十分钟加入蒜头少许盐和鸡精加盖5分钟收汁即可

双色鱼头

1.准备食材。

2.鱼头破背,清洗干净。

3.调味,一边放剁椒,一边放野山椒

4.上蒸笼,6―10分钟左右。

洋葱牛肉

食材:洋葱一个,牛肉,黄油,蚝油,糖,盐,生抽,老抽,料酒,生粉,鸡粉

做法

1.牛肉切条,加料酒,盐,鸡粉,蚝油,生抽,生粉抓匀腌制,洋葱切条备用,

2.热锅,下黄油片儿抹匀锅底,下洋葱爆炒至洋葱松软,加入牛肉快速翻炒,加糖,鸡粉,盐,生抽调味即成。

干锅鱼丸

材料:鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、 青椒 、金针菇干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

1. 所有材料洗净切好,葱姜蒜一个盘子,五花肉和鱼丸一个盘,胡萝卜洋葱,青椒,干豆腐,芹菜,金针菇一个盘,香菜一个盘

2. 锅内放适量油,待油温热放入五花肉,将五花肉炒至发白,倒入鱼丸类,炒至鱼丸稍微变色,变软,倒出装盘备用

3. 锅内再稍微添些油,温热后放入葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉和鱼丸类

4. 再倒入所有青菜盘,加入精盐,鸡精,孜然,白糖,放入香菜段,翻炒均匀即可,盛出装盘

营养美味土豆丝饼

1.土豆切细丝,加入盐味精葱花调味

2.加入鸡蛋搅拌

3.加入面粉搅拌

蒜苔炒肉丝

1.蒜苔洗干净

2.把肉丝用料酒,老抽,油,盐 拌一下,油可以起到肉肉下锅不会粘锅的

3.下锅肉丝爆炒5分钟左右

4.蒜苔也可以下锅爆炒放上自己喜欢的调料

香煎带鱼

食材:

带鱼、盐、花椒、白酒、淀粉

1、鱼去鳞,冲洗干净,斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒

2、放入冰箱腌制1个小时

3、锅中加油,鱼身上裹干淀粉

4、带鱼煎出香味,轻轻翻面,煎到两面变黄即可

红烧肉

主料:五花肉、姜、草果、冰糖、八角、老抽、生抽、料酒、味精。

1.五花肉切麻将大小地块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

2.锅里放油煸炒肉块到微黄。

3.放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

4.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

5.放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

6.煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

双椒皮蛋

1.3个皮蛋,青辣椒红辣椒,姜,蒜米,准备一根线

2.青辣椒,红辣椒,姜,蒜米切碎备用

3.皮蛋去壳,用手拿住线从两头切开

4.切好的皮蛋装盘备用

5.热锅放油,爆香蒜米,姜,下青红辣椒断生,酱油蚝油,适量放点水醋,出锅前加入少量香油

香菜豆腐

1.炒勺烧到冒青烟

2.加适量多的油烧到冒青烟

3.关小火,将油倒出来,加正常量的油,下豆腐条(鱼),中火慢煎

洋葱炒肉丝

食材:洋葱、猪瘦肉、 尖椒 、花椒、料酒、干淀粉、盐、植物油

1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

2、瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣,淀粉,料酒拌匀

3、锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色

4、将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软

5、最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

茶树菇烧豆腐

食材:干茶树菇30克、豆腐400克、青红椒各一个、葱10克、蒜10克,盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、植物油100 ml

1、温水泡发茶树菇,泡好后去掉根部洗净备用,豆腐切成2 cm见方的块,葱、蒜切片,青红椒切滚刀块

2、锅中倒入油,待油热至8成时,依次放入豆腐煎炸至两面金黄后捞出,继续开小火将刚才炸过的豆腐炸2分钟左右

3、锅中倒入少量油,下葱、蒜翻炒出香味,此时放入泡好的茶树菇炒出翻炒

4、继续放入炸好的豆腐,翻炒2分钟左右,如果有些干,可以加入少量水微炖一会

5、青红椒下锅,调入盐和鸡粉翻炒均匀即可

自制家常豆腐

1.豆腐切同样大小 锅烧热油炸 要时不时翻一下豆腐 炸致金黄色 出锅

2.锅里留油爆 葱白 放入炸好的豆腐 加水 水可没过豆腐 加盐、酱油、鸡精 大约煮个20分钟 这样好入味

凉拌酸辣藕片

1.莲藕中段一根去皮。

2.切薄片

3.水里清洗一下(主要目的是要去淀粉)。

4.锅里加适量的水烧开,藕片下锅1~2分钟左右捞出备用。

5.姜,蒜,白糖,红油,香油,花椒油,红醋,盐,生抽调汁。

6.加葱,调料汁搅拌均匀。

炸萝卜丸

1.准备葱白两种萝卜和小芹菜

2.白萝卜用工具擦成丝

3.胡萝卜也擦成丝

4.小芹菜切细粒备用

5.面粉中加入泡打粉,盐和味精,搅拌均匀

6.面粉加入适量水,再加入红萝卜丝和白萝卜丝搅拌均匀

7.最后撒上芹菜叶,这面糊就算调好了。

8.锅热油,油八成热后,把面糊用手捏成丸子状下锅,两面炸至金黄

三杯鸡简单版

1.鸡切块 过水 再捞起沥干备用

2.爆姜葱

3.在刚刚的大块鸡的基础上 再切小块了

4.翻炒

5.放了米酒 大概小半碗。(因为我用的鸡不多)

6.酱油,也是差不多半碗

7.倒油,小半碗,然后煮一会儿之后我还加了几滴麻油

8.大火煮开,开始小火焖

9.过一下下就放了几瓣蒜进去

10.继续加盖焖

11.差不多这样时 就开盖 大火翻炒

鱼香千叶豆腐丝

食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

1、千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀,木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝,尖椒洗净去心切丝。

2、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

3、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻,下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀,倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料,淋入水淀粉至稠即可出锅。

香辣蒜香虾

食材:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用,小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

2、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。

3、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香,倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油,倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

家常丝瓜蛋汤

1.准备丝瓜一条

2.去皮

3.滚刀切法

4.鸡蛋备用

5.在鸡蛋加少许盐,搅拌均匀

6.热锅放油,倒入鸡蛋液,筷子在锅里搅动

7.炒成蛋丝,一次性加入适量水,3-4碗水

8.切好腊肠备用

9.将以上准备好食材,放入锅中,大火滚烫,加入胡椒粉,盐,鸡精

红烧武昌鱼

1.鱼洗净,青椒洗净,滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净,不洗干净会比较腥,而且黑膜还有一定的毒素)

2.鱼背上切一下十字花刀,两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)

3.干椒切粒,蒜和青椒切片,姜切丝,

4.锅中放油,(油烧得比平时炒菜要热)

5.放鱼煎至两面发黄

6.把鱼推到边上一点,放入姜,蒜,红椒爆香

7.再放豆瓣酱,蒜蓉辣酱,料酒,醋和老抽,爆香

8.放一碗水煮鱼,并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)

9.待汤汁不多时放入青椒,煮至青椒断生

苦瓜烧排骨

食材:苦瓜2根、小排350克、生姜3片、 葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、 生抽2汤匙 、白糖1汤匙、 豆豉1茶匙 、盐1/2茶匙、 油1汤匙

1、苦瓜洗净去籽切块,葱切片,排骨放入煮锅,加足水大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨洗净控干水分备用

2、炒锅中倒油,油热至6成时,下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味,之后放入焯好的排骨,翻炒一分钟,加入料酒和酱油翻炒均匀

3、排骨翻炒均匀后,加入开水,没过排骨,小火炖煮1小时候左右

4、1小时候放入切好的苦瓜,加盐和糖调味,中火收浓汤汁即可

干煸 四季豆

准备的食材:猪肉,四季豆,大蒜,食用油、生抽、盐各适量。

烹饪步骤

1.四季豆用淡盐水浸泡5分钟,去除农药等化学物质的残留,然后撕去两端的老筋,清洗干净后,切成斜片,大蒜剥去蒜衣,拍碎备用。

2.猪肉清洗干净,剁成肉末,可以选择带点肥油的肉,炒出来更香。

3.准备一个炒锅,把锅里的水分擦干,倒入适量的食用油,小火加热,油热后,放入肉末,不停地翻炒,把肉末炒熟,炒出香味。

4.改大火,放入四季豆和大蒜,快速翻炒,让四季豆充分受热均匀,把四季豆炒熟后继续翻炒,炒到表皮起皱,这样的四季豆吃起来更香。

5.加入适量的盐、生抽调味,翻炒均匀,继续炒1分钟左右,就可以关火起锅了。

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