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开胃下饭的宫保鸡丁,配上一碗米饭,妥妥滴

发布日期:2021-04-08 11:59:55浏览量:5002

宫保鸡丁 系汉族特色名菜,属川菜系。选用鸡肉为主料,辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人 丁宝桢 ,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴请宾客,流传至今。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。 

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宫保鸡丁 

图文 |  阳春白雪小食光

鸡胸肉 1块胡萝卜0.5个花生1把黄瓜0.5个葱1颗姜1块蒜2瓣豆瓣酱1-2勺盐2g糖3g白胡椒粉2g鸡精1勺生抽2勺蚝油1勺玉米淀粉适量 

1. 准备鸡胸肉,黄瓜,花生,胡萝卜,葱姜蒜。 

2. 鸡胸肉切块,黄瓜胡萝卜分别切丁。 

3. 先把胡萝卜焯水,花生用少量油炒香。 

4. 鸡块中加盐,糖,白胡椒粉,鸡精,生抽,玉米淀粉进行抓拌。 

5. 最后加入2勺食用油混合均匀。 

6. 调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。 

7. 锅中放入适量的油,把鸡肉放进去炒熟盛出来。 

8. 留少许底油,放2勺豆瓣酱炒出红油,加葱姜蒜炒香。 

9. 倒入鸡肉,胡萝卜,黄瓜,花生翻炒。 

10. 倒入料汁,烧1分钟关火。 

11. 开胃下饭的宫保鸡丁制作完成,配上一碗米饭,妥妥滴。 

小窍门:

1、鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩。 

2、喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒。 

3、胡萝卜不容易熟,需要提前焯水。 

~~ By 阳春白雪小食光 ~~ 

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